刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
淡水酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。北屯踏輕酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚宵夜推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺北踏輕酸菜魚推薦
聽說齊山山色俊美，特別是水勢別有特色。“仁者樂水”“智者樂山”，當然，我們算不得什么仁者，只是出于好奇而已，到齊山尋水來了。 夏日里，我們驅車沿盤山公路而行，滿目的莊稼，滿目的綠，滿目的成熟在即。可惜的是，直到走近齊山景區，我們所尋的水連一點蹤影都沒有。 走到景區入口處，突然聽到水的刷刷聲，聲音刺耳又綿長，我們伸長了脖子搜尋了半天也沒有看到實在的水。水，在哪里？看溝底，是一條巨蟒狀的綠色渠道——這就是傳說中的飄流水道吧！水在水道里？沒有呀！水在水道下面？只能如此臆測。 到春秋湖，才看到了真實的水。湖面不是很大，有幾畝的樣子。水既清，又藍，更鮮。湖底的巖石歷歷在目，湖水與天一脈碧藍，匯集的是山上特供的新鮮的泉水——原生態。游覽至此，駐足，疑無路。參觀已然結束？如此稀少景點，真是可憐，我們現在打道回府的話，連午飯都耽誤不了。 猛然見湖上有一吊橋，云深之處還有景點？ 果不其然，登上吊橋，直達東岸。東望，東夷文化館、釣魚臺、齊山酒坊歷歷在目。我們關心的并不是這些，目的還是在尋找水流的蹤跡。春秋湖的東南角有大水注入，東邊也有小瀑布嘩響。水都是乳黃色的，哪里是源頭呢？ 猶豫片刻，決定走東南一路。到入水處一看，上面還有水流。不見源頭不死心，努力地抬起腳跟，踩定石階，向更高處挪去。 自映佛池開始，山勢漸陡。小瀑布一個接著一個。無緩總疾，炫目地沸，震耳地響。水流挾小路或左或右，全憑小橋的調度。蟬兒鼓著腮幫子在那兒喊叫，是比賽，更像是搗亂。以致下山之后，耳邊還響徹不休“嗚嚶——嗚嚶——哇～”的聲音。 不管是“沉魚”還是“映佛”，溪流并沒有停歇，結伙成隊地奔向下游。充斥耳際的是那總不停歇的轟鳴聲。他們是一溪長卷、數瀑長曲的原作者。 溪水一路并不單調。艷，不知名的野花競相招搖著；青，所有的綠都那么深刻。 越近山頂，瀑的聲音越是響亮，好似吹起了沖鋒號，萬馬奔騰似的。唰唰，嘩嘩，嘩啦，啪啪……雖重復，并不單調。蟬聲鼓噪也顯得微乎其微了，難以撼動水的主旋律的霸主地位。 至蓮花池，突然間見到了蓮花，有些不可思議。高山之處，有如此之生命，稀罕，稀罕！蓮的生命力如此強大，葉如蓋，花似雪。他們沒有嫌棄，更無選擇，而是努力地生長，用白艷、蔥綠與茁壯回報賜予其生命的泉水及愛花的人們。蓮花池承接了上游的來水，給累了的溪一個稍事休整的地兒。 瀑源在獨立的高大的石崮上——這里已是山的最高處。石崮溝壑滿面，書寫著歲月的滄桑。淋水瀝瀝，嵌幾株崖柏，綠色蔥蘢。崖頂雜樹齊聚，合為綠蓋。 觀音瀑的水流就是從石崮離崖腳五六米高的一孔洞流出。很是幸運，聽人們講，能看到如此水瀑的時候并不多。孔洞也有五六米高。呈立扁圓狀。旁有一鐘乳，狀似觀音。瀑布的名字也由此而來吧。洞口長著綠綠的灌木，水流沖破阻礙，水涌瀑響，浩浩蕩蕩，散落著擠出，劃分成數縷，直墜而下。落地后，又順勢分成左右兩縷。左瀑細而急，他們還沒有看清石壁上“普度眾生”四個字就極速而下。右瀑和緩，猶如迭起的羅漢，夾雜著白色的泡沫小聚成潭，再順豁口流下形成數瀑。瀑追瀑，溪催瀑，拋金撒銀，聲震山谷。 端坐瀑前，拂陣陣涼風，攜漫天水絲，散無限遐想。水絲鉆入鼻息，癢癢的，頓有打噴嚏的感覺。幾個噴嚏之后，舒服感油然而生。酷夏遇到了懼怕的對手，只能咆哮著在山下轉悠…… 激勁的水花，濺落在溪流兩旁，濕透了嫩綠，浸染了花紅。多了美景，少了荒涼；多了招呼，少了寂寞；多了親切，少了冷漠。 我們未原路返回，而是沿西線一路前行。古棧道——險，險得讓你腳下如同踩了棉花，眼睛絕不敢往下多看一眼；回頭望月——奇，奇得是鬼斧神工雕刻的月牙兒，咋看咋像那么回事；齊門洞——神，兩洞如雙胞胎似的，而且還有神龍寄居，步云播雨，造福一方…… 這些景物并沒有撩開我們對水的遐思，那水勢，那水聲…… 回返，繼續尋水流走向，可找到的還是滿目的綠。及至到了桐古村，才又聽到流水聲。水仍然呈乳黃色，他們匆匆的，一路往前奔，直到匯入淄河，也沒有改變那急乎乎的性情。 >>>更多美文：寫景美文
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